再论休闲农业的多功能性

休闲农业是在农业生产经营的基础上，充分开发具有观光价值和旅游价值的那部分农业功能，把农业生产、科技应用、艺术加工和游客参与农事活动等融为一体，是一种集观光、休闲、度假、教育、娱乐等功能为一体的游憩体验式农业经营。休闲农业是实现农业多功能拓展的路径之一，也是我国目前在拓展农业多功能性方面发展的最好的一种模式。

一、在休闲农业发展中如何挖掘农业产业的多功能性？

我国幅员辽阔，各地的资源情况都不一样。每个地方的资源禀赋不同，其挖掘的方式也各不相同。

有些地方最具吸引力的，可能是它的山景、它的溪流，还有漫山遍野的野杏花；有些地方可能是因为种植了大面积的水田，在插秧季那波光粼粼、秧苗翠绿的场景会给人以震撼。

有的地方可能就是因为它有层层叠叠的梯田，在四季里呈现出不同的美景；有的地方可能是因为这个村庄非常的古老，村庄里的建筑风貌都比较独特。

所以，其实每个地方，对外界来说其最核心的吸引力都是不一样的。所以，应该逐个的地区、逐个的村庄去进行挖掘，这样才会找到它最重要的亮点。也只有这样，才能使这个地方的独特资源挖掘出来最大的价值来。

其实，每个村庄都可以做休闲农业，都可以挖掘出比较有特色的内涵。换一个角度来看，每一种作物也都有其自身的亮点。一种作物从种到收，都有其最华美的几个片段，这些都是我们可以挖掘的。

就像种植水稻，可以有插秧节，在稻谷扬花的时候，稻花会有一种淡淡的香味儿，这时可以去闻到花香。在收获的时候，还可以举办水稻丰收节；收获之后，还可以设计出稻杆编结艺术节。所以，每个品种其实都是可以去深入挖掘的。

二、休闲农业发展中挖掘农业与乡村多功能性的实例

比如在北京的延庆，那里是北京北面的山区了，过去它的经济发展相对于缓慢。但最近这些年，通过不断地拓展农业与乡村的多功能性来发展休闲农业，就创造出了非常好的经营效绩。通过对当地的那些山水景观的打造，现在延庆有很有名景点叫做“百里山水画廊”。那里可以骑车，可以沿途步行，可以驱车游览，到处都是风景，想拍照的话，随时都可以拍出非常漂亮的风景来。

在这样一个大景观打造的背景之下，人们要来看山景，人们肯定会有吃东西的需求，会有住宿的需求。所以在延庆，就发展除了比较有名的“豆腐宴”，还有“火盆豆腐”，这些传统的地域饮食习俗，就都伴随多功能拓展被挖掘出来了。地域特色餐饮，配合着百里画廊的美丽风景，这样就不断地吸引游人去那里观光、游览、食宿。

当地乡村那种做豆腐的传统，也被很好地挖掘出来，并把传统农家美食打造成了乡村豆腐宴。在热天，这里可以有很多凉拌的豆腐餐食和饮品；到了冬天，这里还有一种独特的火盆豆腐，大家围坐在一起，围着一个暖炉食用豆腐餐食，这是一种非常温暖的独特餐饮体验。

所以，通过对做豆腐这样一种传统餐饮习俗的挖掘，再配合上当地的山水画廊资源，就使当地的农业与乡村呈现出了不一样的风貌，也对游人产生了独特的吸引力。当地的农户，借助于这样一种综合经营，都实现了农户增收，乡村也变得越来越富裕了。

再来说一说关于农作物的多功能拓展。在山西的吕梁市岚县，当地是以种植马铃薯为主的，也就是我们说的以土豆为主要的农作物。种土豆该怎么拓展多功能行呢？当地通过对土豆产业的挖掘和打造，在土豆花开的季节，专门举办“土豆花节”。大家可能会认为油菜花很是璀璨，其实土豆花也是非常漂亮的，白色的、淡粉色的，在丘陵地上，漫山都是这样的土豆花，景观也非常的壮观。到了土豆收获的季节，还里还会举办“土豆美食节”。

通过当地政府引导，形成了一种新的消费氛围，就使当地的土豆产业变得越来越丰满了（农户参与其中可以多层次获利，卖土豆、做餐饮、做民宿）。当地的土豆产业越做越好，当地的农户也变得越来越富裕。

在陕西榆林市的定边县，当地也是丘陵山区，是以荞麦为主要作物。荞麦是典型的旱地小作物、小杂粮。过去大家只是种荞麦，然后收获荞麦，再把荞麦卖出去。荞麦的产量也不是很高，所以农民的收入其实是非常有限的。

近些年，通过打造“荞麦花节”（荞麦种的比较晚，花开的也比较晚，一般是在八九月份开），举办时会吸引很多人来观光。荞麦花也是那种淡淡的、粉粉的花，有点似有若无的感觉，就想山水画一样。远远望去，一个山头、一面山坡，全部都是这样的景象，真的给人一种诗情画意的感觉。通过这样的一种景观资源的打造，就使荞麦这个小杂粮作物品种，也显示出了其独特的韵味。让荞麦的花开季节变成了一段华美的乐章。

到了秋天，当地还会举办“荞麦美食节”，通过举办活动来宣传荞麦美食文化。通过这样的挖掘与打造，就使过去非常平淡的、大家习以为常的小杂粮作物，也通过农业多功能的拓展，实现了其更高的经济价值。

三、以农业多功能性来发展休闲农业的基本思路是什么？

各地只有充分挖掘本地固有资源的禀赋，发挥当地自然资源、农业资源、村落资源的独特性，才能够有更大的休闲吸引力。如果遵循着拓展农业和乡村多功能性的思路，就能找到更多的发展休闲农业的途径和方法，也能找到当地更多的“卖点”或“盈利点”，就能让游人不仅来游览，而且还能留下来食宿。这就是如何发挥休闲农业的长久吸引力的问题。

发展休闲农业，就是要找到一个亮点（突破点），从这个点开始拓展开来，形成对外的吸引力。比如，从油菜花开始拓展，进而就会有油菜花的蜂蜜产品开发，与油菜相关的保健品开发，系列优质菜籽油的开发等，当地传统饮食的开发，当地独特自然风貌的开发等等。

这样从一个亮点开始切入，逐渐拓展它的相关产品、相关服务和产业链，让它变得越来越丰满，价值提升的层次越来越多。再加上当地的特色民居、特色美食、文化传统等等。最终，休闲农业的发展会通过多功能拓展走向一种综合化。

四、以农业多功能性来发展休闲农业有哪些路径与方法？

在休闲农业发展中，我们主要拓展的是农业的生态功能、景观功能、游憩功能、文化功能和教育功能，综合起来看就是农业的休闲功能和社会功能。

首先，要对乡村的资源进行综合考察，要找到最好的创意或者是亮点，这样才能使后续的休闲农业策划和设计变得更科学、更丰满。

进而，还要根据当地资源情况，制定出具体的发展路径。比如说，可以从吸引外来游客的观看的某个农耕场景入手，逐渐地吸引游客在乡村停留更多的时间。这样，游客就需要用餐、需要购物、需要住宿。也就是说，当乡村能够吸引外来游客在地停留更长的时间的时候，当地休闲农业这个产业就有了逐渐变得的越来越壮大发展机会。